cuisine des îles

LA CUISINE DES ÎLES

Soupe épicée à la noix de coco

préparation : 10 min   cuisson 15 min

Ingrédients pour 4 personnes  :

• 150 g de chair de noix de coco fraîche ou séchée
• 1 gros oignon
• 25 cl de bouillon de poulet
• 25 cl de lait de coco
• 25 cl de crème fraîche
• 60 g de beurre
• 2 cuil. à soupe de curry
• sel, poivre

Coupez la chair de la noix de coco en lamelles

Faites chauffer le beurre à feu doux et faites revenir doucement l’oignon émincé,

sans le laisser prendre couleur.

Incorporez la poudre de curry et laissez cuire pendant 3 minutes environ sans cesser

de remuer.

Ajoutez ensuite le bouillon, le lait de coco, la crème fraîche, salez, poivrez.

Laissez cuire 5 minutes, puis incorporez la chair de coco et mixez de façon à obtenir

un mélange lisse.

Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.

bon appétit